domingo, 10 de diciembre de 2017

Picos de Europa (Cabrales)

Durante 4 días hemos disfrutado de una paz absoluta, de unas vistas que quitan el sentío y de una gastronomía digna de estrella michelín!

Antes de llegar a nuestro destino decidimos parar a comer en un restaurante recomendado por Tripadvisor, y que acierto! Comimos de lujo con 2 platos para compartir y un postre cada uno (ese arroz con leche no se podía compartir :). Las zamburiñas sabrosas y fresquísimas y el cabrito guisado se deshacía nada más tocarlo, el arroz con leche, sin palabras... el mejor que he probado nunca! Todo ello regado con una cerveza y la sidriña, no hay más que hablar! (25 euros por persona y recomendable reservar).


Restaurante Monte Rio. Trescares.



Llegamos sobre las 17:30 a nuestro alojamiento. No tengo palabras para describir lo que sentí cuando entramos en nuestra casita y pude admirar cada rincón, esas vistas....todo estaba perfecto, desde la anfitriona Bárbara (una californiana con mucha chispa) hasta la limpieza, la decoración, la estufa de leña preparada, todo lleno de pequeños detalles, sólo para tener que preocuparte de disfrutar de la estancia. 

Casa Rural Jascal. Casa Aire.



Al día siguiente nos hizo muy buen día por lo que aprovechamos para hacer un poco de senderismo y 
disfrutar de las impresionantes vistas de los Picos de Europa,. Bárbara nos recomendó esta ruta y para allí que fuimos. 

Majada de Tebrandi


No me digáis que no es una auténtica maravilla! Lo suyo nos costó, pero a cada paso te podías parar y disfrutar de unas vistas de infarto. Al final del camino nos topamos con unos acompañantes la mar de bonitos que no dudaron en posar para la cámara.







Tras un par de horas de ruta volvimos a recoger el coche y nuestros estómagos ya pedían marcha. Así que nos acercamos a Asiegu para comer en Sidrería Casa Niembro (también recomendada por Tripadvisor). 
Pedimos 1/2 ración de los típicos tortos con picadillo, tapa de queso de Cabrales, 1/2 ración de jabalí con castañas, 1/2 ración de albóndigas y una tarta de frixuelos para compartir. Todo exquisito, nunca podré olvidar esa tarta de frixuelos!!! Lo más flojillo el jabalí pero tampoco es que sea muy fan de los platos de caza. Lo bueno es que puedes pedir medias raciones y probar más cosas. Lo acompañamos con una cerveza y una sidra y salimos a 20 euros por persona. (Recomendable reservar).





Nos faltó tanto por ver! Pero la lluvia no lo permitió, así que nos quedamos admirando nuestras vistas desde la casita y descansamos, desconectamos y disfrutamos de nuestro tiempo libre sin preocupaciones, ¿hay algo mejor que eso?.


Vistas desde Casa Rural Jascal. Casa Aire.



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jueves, 5 de octubre de 2017

Tortitas integrales de remolacha y plátano

Ingredientes (para 8 tortitas aprox.):
  • 100 gr de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 remolacha pequeña/mediana (cruda)
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharadita de miel

Para acompañar:
  • Plátano
  • Avellanas
  • Yogurt natural con miel


Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso batidor o batidora, y batimos unos segundos a máxima potencia.

En una sartén caliente, pincelamos con un poco de aceite y ponemos un poco de masa sin extenderla por la sartén. Cuando la tortita empiece a hacer burbujitas le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos bien calientes y acompañadas de plátano, avellanas troceadas y el toque fresco se lo damos con el yogurt natural con miel. Deliciosas!

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                                                                       ¡Feliz Octubre!

domingo, 1 de octubre de 2017

Cus cús con cordero

Ingredientes (para 2 personas):

1 paletilla de cordero dehuesada
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1/2 Berenjena
1 tomate 
Curry amarillo
Cominos
Canela
Cúrcuma
Pimienta negra
Laurel
Pasta de chile
Perejil fresco
3/4 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

Para el cuscús:

100 gr de cuscús
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta negra
Zumo de 1/2 limón



Elaboración:

Deshuesamos la paletilla de cordero y cortamos la carne en dados. En una sartén ponemos los dientes de ajo a dorar en un poco de aceite. Incorporamos la carne salpimentada y doramos junto a los ajos. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén vamos añadiendo las verduras, primero la zanahoria y rehogamos unos minutos, después la cebolla y finalmente la berenjena. Cocinamos 5 o 10 minutos e incorporamos la carne junto con el tomate triturado, el perejil troceado, la hoja de laurel, media cucharadita de pasta de chile y todas las especias al gusto. Cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora aproximadamente (para conseguir una salsa más espesa podemos añadir un cucharadita de maicena disuelta en agua templada).

Para hacer el cuscús seguimos las indicaciones del fabricante y una vez cocido le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta negra y el zumo de limón. Mezclamos y servimos junto al cordero.





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                                                                       ¡Feliz Septiembre!

sábado, 5 de agosto de 2017

Marineras a mi manera


Ingredientes:

2-3 patatas medianas
2 zanahorias
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite de oliva
4 anchoas
1-2 pepinillos en vinagre
1-2 cebolletas en vinagre
Mayonesa

Para servir: rosquillas para marineras y anchoas



Elaboración:

Cocemos en una olla con abundante agua con sal, las patatas y las zanahorias peladas y enteras. Una vez cocidas escurrimos y enfriamos.

En otra olla cocemos los huevos y dejamos enfriar también.

Troceamos muy pequeñito la zanahoria, las anchoas, cebolleta, pepinillos, el huevo y la patata, ésta última incluso un poco machacada.

Incorporamos el atún con su aceite y añadimos mayonesa al gusto.

Servimos como más nos guste- En casa, hoy la comemos en plan marinera murciana que son un auténtico vicio!!! Ponemos sobre una rosquilla para marinera (las encontré en el Carrefour) la ensaladilla y sobre ésta, una anchoa. Probarlas y me decís!!!


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                                                                     ¡Feliz Agosto!



miércoles, 5 de julio de 2017

Arroz con cordero y ajetes tiernos

Ingredientes (2 personas): 

  • 200 gr de arroz bomba
  • 50 gr de carne de cordero
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • Caldo de pollo/carne/verdura
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Azafrán en pelo
  • Aceite de oliva 
  • Sal


Elaboración: 

En una sartén o paellera, rehogamos la carne de cordero troceada junto con 3 dientes de ajo. Una vez dorada la sacamos y la reservamos.
En la misma sartén, vamos incorporando las verduras, primero la zanahoria troceada, luego la cebolla y finalmente los ajetes. Una vez que está todo rehogado, incorporamos el arroz y lo salteamos todo junto y vertemos el caldo bien caliente.
Incorporamos la mezcla que habremos machacado en el mortero: 1 diente de ajo, perejil fresco, azafrán en pelo, sal, pimentón dulce... salpimentamos y mezclamos todo bien. 
Cocinamos a fuego medio y cuando el caldo se haya evaporado, ponemos unos minutos a fuego fuerte para conseguir un delicioso socarrat.

Servimos bien caliente y si lo acompañamos con una copita de vino, es un autentico placer!

                       
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¡Feliz Julio!

domingo, 12 de marzo de 2017

Escalivada

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajos
  • Cominos



Elaboración:

Limpiamos bien la verdura.
Colocamos sobre una bandeja de horno las berenjenas y las cebollas (peladas) partidas por la mitad y los pimientos enteros. 
Untamos de aceite y sal la verdura y la colocamos extendida en una bandeja de horno (o asadas en la lumbre sería ya exquisito!). 
Introducimos en el horno  precalentado a 180º y cocinamos durante 1 hora aproximadamente.

Dejamos enfriar. Pelamos y despepitamos los pimientos y pelamos las berenjenas.

Cortamos la verdura en tiras longitudinales y servimos nuestra escalivada con uno o dos dientes de ajo (entero, laminado o picado). comino molido, un buen chorro de aceite de oliva y un poco del jugo de cocinar las verduras.

Es estupenda como guarnición, para realizar ensaladas o unas deliciosas tostas! Aunque así sola y acompañada de una buena hogaza de pan, ya es un plato 10.


La escalivada se suele hacer también con tomate asado aunque a mi me gusta hacerla así y el comino es algo personal, ya que en casa lo añadimos a multitud de recetas y es una especia que da un sabor exquisito a este tipo de platos.


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¡Feliz Marzo!

domingo, 12 de febrero de 2017

Tortitas de harina integral y miel con frutas

Ingredientes (para 2 personas):
  • 100 gr de harina integral
  • 100 ml de leche
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
Para acompañar:
  • Fresas
  • Moras
  • Plátanos


Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso batidor o batidora, y batimos unos segundos.

En una sartén caliente, pincelamos con un poco de aceite y ponemos un poco de masa sin extenderla por la sartén. Cuando la tortita empiece a hacer burbujitas le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos bien calientes y acompañadas de mucha fruta, un poco de miel, yogur, chocolate... lo que más os guste cocineretes!!!!

domingo, 5 de febrero de 2017

Galets rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomate y pesto

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gr de galets
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 tarrina de queso ricotta
  • Tomate natural
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 6 nueces
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negr




Elaboración:

Cocemos los galets siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos enfriamos para poder rellenar cómodamente (nos ayudaremos de una manga pastelera o de una bolsa a la que cortaremos un pico). 

Relleno de espinacas y queso ricotta. 
Ponemos a pochar una cebolla muy picadita, cuando esté transparente añadimos las espinacas limpias y troceadas, cocinamos unos minutos e incorporamos el queso ricotta, mezclamos bien, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada (al gusto). Cocinamos un par de minutos, apartamos del fuego y reservamos hasta que se enfríe. 

Salsa de tomate y pesto. 
Picamos una cebolla finamente y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, sal y pimienta negra.Cocinamos a fuego medio hasta que esté frito.
A parte, preparamos la salsa pesto siguiendo mi receta de espaguetis al pesto (he cambiado piñones por nueces y está igualmente delicioso).

Una vez tengamos nuestras dos salsas listas, batimos conjuntamente la salsa de tomate junto con unas cucharadas de salsa pesto.

Servimos nuestros galets rellenos con esta aromática salsa que hará las delicias de nuestros comensales.


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¡Feliz Febrero!

domingo, 4 de diciembre de 2016

Patatas guisadas con verduras

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • Judías verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 1/4 de guindilla
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal




Elaboración:

En una olla con un poco de aceite caliente pochamos las verduras. Añadimos primero la zanahoria y la judía verde troceada, después el calabacín y la cebolla. Cuando la verdura esté un poco cocinada añadimos el tomate natural rallado y cocinamos junto con la verdura. Finalmente añadimos la patata y cubrimos con agua.

Ponemos bien de sal e incorporamos el ajo y el perejil machacado, la guindilla muy picadita, un poco de pimienta negra y el pimentón dulce. 

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio.

¡Riquísimas y sanísimas!

                                    

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domingo, 20 de noviembre de 2016

Lasaña de boletus y berenjena

Ingredientes (para 4 personas):
  • 6 láminas grandes de lasaña
  • 1/2 kg de boletus
  • 4 champiñones
  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates 
  • Hierbas aromáticas (albahaca, perejil y apio)
  • 1/2 guindilla
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la bechamel:
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Aceite y sal


Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien los boletus y hacemos láminas (el resto reservamos para el relleno) de la parte más central. Pasamos por una plancha con un pelín de aceite y sal y reservamos hasta que montemos la lasaña.

En otra sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Incorporamos los champiñones y los boletus también muy picados. Cuando esté todo pochado añadimos los tomates rallados e incorporamos las hierbas frescas, pimienta negra, la guindilla bien troceada y ponemos bien de sal. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien cocinado. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y tostamos unos minutos sin parar de remover. A continuación vamos incorporamos poco a poco la leche caliente y no paramos de remover hasta que nos quede una bechamel ligera. Finalmente ponemos bien de sal y un poco de pimienta negra y nuez moscada rallada. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de relleno y unas láminas de boletus, encima otra de placa de lasaña, otra de relleno y láminas de boletus, finalizando con otra de pasta y láminas de boletus y unas hojas de albahaca. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.


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