sábado, 5 de agosto de 2017

Marineras a mi manera


Ingredientes:

2-3 patatas medianas
2 zanahorias
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite de oliva
4 anchoas
1-2 pepinillos en vinagre
1-2 cebolletas en vinagre
Mayonesa

Para servir: rosquillas para marineras y anchoas



Elaboración:

Cocemos en una olla con abundante agua con sal, las patatas y las zanahorias peladas y enteras. Una vez cocidas escurrimos y enfriamos.

En otra olla cocemos los huevos y dejamos enfriar también.

Troceamos muy pequeñito la zanahoria, las anchoas, cebolleta, pepinillos, el huevo y la patata, ésta última incluso un poco machacada.

Incorporamos el atún con su aceite y añadimos mayonesa al gusto.

Servimos como más nos guste- En casa, hoy la comemos en plan marinera murciana que son un auténtico vicio!!! Ponemos sobre una rosquilla para marinera (las encontré en el Carrefour) la ensaladilla y sobre ésta, una anchoa. Probarlas y me decís!!!


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                                                                     ¡Feliz Agosto!



miércoles, 5 de julio de 2017

Arroz con cordero y ajetes tiernos

Ingredientes (2 personas): 

  • 200 gr de arroz bomba
  • 50 gr de carne de cordero
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • Caldo de pollo/carne/verdura
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Azafrán en pelo
  • Aceite de oliva 
  • Sal


Elaboración: 

En una sartén o paellera, rehogamos la carne de cordero troceada junto con 3 dientes de ajo. Una vez dorada la sacamos y la reservamos.
En la misma sartén, vamos incorporando las verduras, primero la zanahoria troceada, luego la cebolla y finalmente los ajetes. Una vez que está todo rehogado, incorporamos el arroz y lo salteamos todo junto y vertemos el caldo bien caliente.
Incorporamos la mezcla que habremos machacado en el mortero: 1 diente de ajo, perejil fresco, azafrán en pelo, sal, pimentón dulce... salpimentamos y mezclamos todo bien. 
Cocinamos a fuego medio y cuando el caldo se haya evaporado, ponemos unos minutos a fuego fuerte para conseguir un delicioso socarrat.

Servimos bien caliente y si lo acompañamos con una copita de vino, es un autentico placer!

                       
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¡Feliz Julio!

domingo, 12 de marzo de 2017

Escalivada

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajos
  • Cominos



Elaboración:

Limpiamos bien la verdura.
Colocamos sobre una bandeja de horno las berenjenas y las cebollas (peladas) partidas por la mitad y los pimientos enteros. 
Untamos de aceite y sal la verdura y la colocamos extendida en una bandeja de horno (o asadas en la lumbre sería ya exquisito!). 
Introducimos en el horno  precalentado a 180º y cocinamos durante 1 hora aproximadamente.

Dejamos enfriar. Pelamos y despepitamos los pimientos y pelamos las berenjenas.

Cortamos la verdura en tiras longitudinales y servimos nuestra escalivada con uno o dos dientes de ajo (entero, laminado o picado). comino molido, un buen chorro de aceite de oliva y un poco del jugo de cocinar las verduras.

Es estupenda como guarnición, para realizar ensaladas o unas deliciosas tostas! Aunque así sola y acompañada de una buena hogaza de pan, ya es un plato 10.


La escalivada se suele hacer también con tomate asado aunque a mi me gusta hacerla así y el comino es algo personal, ya que en casa lo añadimos a multitud de recetas y es una especia que da un sabor exquisito a este tipo de platos.


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¡Feliz Marzo!

domingo, 12 de febrero de 2017

Tortitas de harina integral y miel con frutas

Ingredientes (para 2 personas):
  • 100 gr de harina integral
  • 100 ml de leche
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
Para acompañar:
  • Fresas
  • Moras
  • Plátanos


Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso batidor o batidora, y batimos unos segundos.

En una sartén caliente, pincelamos con un poco de aceite y ponemos un poco de masa sin extenderla por la sartén. Cuando la tortita empiece a hacer burbujitas le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos bien calientes y acompañadas de mucha fruta, un poco de miel, yogur, chocolate... lo que más os guste cocineretes!!!!

domingo, 5 de febrero de 2017

Galets rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomate y pesto

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gr de galets
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 tarrina de queso ricotta
  • Tomate natural
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 6 nueces
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negr




Elaboración:

Cocemos los galets siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos enfriamos para poder rellenar cómodamente (nos ayudaremos de una manga pastelera o de una bolsa a la que cortaremos un pico). 

Relleno de espinacas y queso ricotta. 
Ponemos a pochar una cebolla muy picadita, cuando esté transparente añadimos las espinacas limpias y troceadas, cocinamos unos minutos e incorporamos el queso ricotta, mezclamos bien, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada (al gusto). Cocinamos un par de minutos, apartamos del fuego y reservamos hasta que se enfríe. 

Salsa de tomate y pesto. 
Picamos una cebolla finamente y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, sal y pimienta negra.Cocinamos a fuego medio hasta que esté frito.
A parte, preparamos la salsa pesto siguiendo mi receta de espaguetis al pesto (he cambiado piñones por nueces y está igualmente delicioso).

Una vez tengamos nuestras dos salsas listas, batimos conjuntamente la salsa de tomate junto con unas cucharadas de salsa pesto.

Servimos nuestros galets rellenos con esta aromática salsa que hará las delicias de nuestros comensales.


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¡Feliz Febrero!

domingo, 4 de diciembre de 2016

Patatas guisadas con verduras

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • Judías verdes
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 1/4 de guindilla
  • Pimienta negra
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal




Elaboración:

En una olla con un poco de aceite caliente pochamos las verduras. Añadimos primero la zanahoria y la judía verde troceada, después el calabacín y la cebolla. Cuando la verdura esté un poco cocinada añadimos el tomate natural rallado y cocinamos junto con la verdura. Finalmente añadimos la patata y cubrimos con agua.

Ponemos bien de sal e incorporamos el ajo y el perejil machacado, la guindilla muy picadita, un poco de pimienta negra y el pimentón dulce. 

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio.

¡Riquísimas y sanísimas!

                                    

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domingo, 20 de noviembre de 2016

Lasaña de boletus y berenjena

Ingredientes (para 4 personas):
  • 6 láminas grandes de lasaña
  • 1/2 kg de boletus
  • 4 champiñones
  • 1 berenjena
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates 
  • Hierbas aromáticas (albahaca, perejil y apio)
  • 1/2 guindilla
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Sal
Para la bechamel:
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Aceite y sal


Elaboración:

En primer lugar limpiamos bien los boletus y hacemos láminas (el resto reservamos para el relleno) de la parte más central. Pasamos por una plancha con un pelín de aceite y sal y reservamos hasta que montemos la lasaña.

En otra sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Incorporamos los champiñones y los boletus también muy picados. Cuando esté todo pochado añadimos los tomates rallados e incorporamos las hierbas frescas, pimienta negra, la guindilla bien troceada y ponemos bien de sal. Dejamos cocinar a fuego medio/lento hasta que el tomate quede bien cocinado. Reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello calentamos en una sartén un chorrito de aceite y cuando esté caliente añadimos la harina y tostamos unos minutos sin parar de remover. A continuación vamos incorporamos poco a poco la leche caliente y no paramos de remover hasta que nos quede una bechamel ligera. Finalmente ponemos bien de sal y un poco de pimienta negra y nuez moscada rallada. 

Cocemos las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.

Comenzamos a montar nuestra lasaña. En primer lugar pincelamos con aceite de oliva nuestra fuente, cubrimos con una primera capa de placas de lasaña, sobre ella una capa de relleno y unas láminas de boletus, encima otra de placa de lasaña, otra de relleno y láminas de boletus, finalizando con otra de pasta y láminas de boletus y unas hojas de albahaca. Para rematar cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con nuestro queso rallado preferido. Metemos en el horno unos minutos para gratinar y servimos bien caliente.


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