jueves, 5 de octubre de 2017

Tortitas integrales de remolacha y plátano

Ingredientes (para 8 tortitas aprox.):
  • 100 gr de harina de trigo integral
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 100 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 remolacha pequeña/mediana (cruda)
  • 2 plátanos maduros
  • 1 cucharadita de miel

Para acompañar:
  • Plátano
  • Avellanas
  • Yogurt natural con miel


Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso batidor o batidora, y batimos unos segundos a máxima potencia.

En una sartén caliente, pincelamos con un poco de aceite y ponemos un poco de masa sin extenderla por la sartén. Cuando la tortita empiece a hacer burbujitas le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos bien calientes y acompañadas de plátano, avellanas troceadas y el toque fresco se lo damos con el yogurt natural con miel. Deliciosas!

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                                                                       ¡Feliz Octubre!

domingo, 1 de octubre de 2017

Cus cús con cordero

Ingredientes (para 2 personas):

1 paletilla de cordero dehuesada
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1/2 Berenjena
1 tomate 
Curry amarillo
Cominos
Canela
Cúrcuma
Pimienta negra
Laurel
Pasta de chile
Perejil fresco
3/4 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva

Para el cuscús:

100 gr de cuscús
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta negra
Zumo de 1/2 limón



Elaboración:

Deshuesamos la paletilla de cordero y cortamos la carne en dados. En una sartén ponemos los dientes de ajo a dorar en un poco de aceite. Incorporamos la carne salpimentada y doramos junto a los ajos. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén vamos añadiendo las verduras, primero la zanahoria y rehogamos unos minutos, después la cebolla y finalmente la berenjena. Cocinamos 5 o 10 minutos e incorporamos la carne junto con el tomate triturado, el perejil troceado, la hoja de laurel, media cucharadita de pasta de chile y todas las especias al gusto. Cubrimos de agua y dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora aproximadamente (para conseguir una salsa más espesa podemos añadir un cucharadita de maicena disuelta en agua templada).

Para hacer el cuscús seguimos las indicaciones del fabricante y una vez cocido le añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal, pimienta negra y el zumo de limón. Mezclamos y servimos junto al cordero.





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                                                                       ¡Feliz Septiembre!

sábado, 5 de agosto de 2017

Marineras a mi manera


Ingredientes:

2-3 patatas medianas
2 zanahorias
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite de oliva
4 anchoas
1-2 pepinillos en vinagre
1-2 cebolletas en vinagre
Mayonesa

Para servir: rosquillas para marineras y anchoas



Elaboración:

Cocemos en una olla con abundante agua con sal, las patatas y las zanahorias peladas y enteras. Una vez cocidas escurrimos y enfriamos.

En otra olla cocemos los huevos y dejamos enfriar también.

Troceamos muy pequeñito la zanahoria, las anchoas, cebolleta, pepinillos, el huevo y la patata, ésta última incluso un poco machacada.

Incorporamos el atún con su aceite y añadimos mayonesa al gusto.

Servimos como más nos guste- En casa, hoy la comemos en plan marinera murciana que son un auténtico vicio!!! Ponemos sobre una rosquilla para marinera (las encontré en el Carrefour) la ensaladilla y sobre ésta, una anchoa. Probarlas y me decís!!!


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                                                                     ¡Feliz Agosto!



miércoles, 5 de julio de 2017

Arroz con cordero y ajetes tiernos

Ingredientes (2 personas): 

  • 200 gr de arroz bomba
  • 50 gr de carne de cordero
  • 1 manojo de ajetes tiernos
  • Caldo de pollo/carne/verdura
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Azafrán en pelo
  • Aceite de oliva 
  • Sal


Elaboración: 

En una sartén o paellera, rehogamos la carne de cordero troceada junto con 3 dientes de ajo. Una vez dorada la sacamos y la reservamos.
En la misma sartén, vamos incorporando las verduras, primero la zanahoria troceada, luego la cebolla y finalmente los ajetes. Una vez que está todo rehogado, incorporamos el arroz y lo salteamos todo junto y vertemos el caldo bien caliente.
Incorporamos la mezcla que habremos machacado en el mortero: 1 diente de ajo, perejil fresco, azafrán en pelo, sal, pimentón dulce... salpimentamos y mezclamos todo bien. 
Cocinamos a fuego medio y cuando el caldo se haya evaporado, ponemos unos minutos a fuego fuerte para conseguir un delicioso socarrat.

Servimos bien caliente y si lo acompañamos con una copita de vino, es un autentico placer!

                       
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¡Feliz Julio!

domingo, 12 de marzo de 2017

Escalivada

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Ajos
  • Cominos



Elaboración:

Limpiamos bien la verdura.
Colocamos sobre una bandeja de horno las berenjenas y las cebollas (peladas) partidas por la mitad y los pimientos enteros. 
Untamos de aceite y sal la verdura y la colocamos extendida en una bandeja de horno (o asadas en la lumbre sería ya exquisito!). 
Introducimos en el horno  precalentado a 180º y cocinamos durante 1 hora aproximadamente.

Dejamos enfriar. Pelamos y despepitamos los pimientos y pelamos las berenjenas.

Cortamos la verdura en tiras longitudinales y servimos nuestra escalivada con uno o dos dientes de ajo (entero, laminado o picado). comino molido, un buen chorro de aceite de oliva y un poco del jugo de cocinar las verduras.

Es estupenda como guarnición, para realizar ensaladas o unas deliciosas tostas! Aunque así sola y acompañada de una buena hogaza de pan, ya es un plato 10.


La escalivada se suele hacer también con tomate asado aunque a mi me gusta hacerla así y el comino es algo personal, ya que en casa lo añadimos a multitud de recetas y es una especia que da un sabor exquisito a este tipo de platos.


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¡Feliz Marzo!

domingo, 12 de febrero de 2017

Tortitas de harina integral y miel con frutas

Ingredientes (para 2 personas):
  • 100 gr de harina integral
  • 100 ml de leche
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
Para acompañar:
  • Fresas
  • Moras
  • Plátanos


Elaboración:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso batidor o batidora, y batimos unos segundos.

En una sartén caliente, pincelamos con un poco de aceite y ponemos un poco de masa sin extenderla por la sartén. Cuando la tortita empiece a hacer burbujitas le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

Servimos bien calientes y acompañadas de mucha fruta, un poco de miel, yogur, chocolate... lo que más os guste cocineretes!!!!

domingo, 5 de febrero de 2017

Galets rellenos de ricotta y espinacas con salsa de tomate y pesto

Ingredientes (para 4 personas):

  • 250 gr de galets
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 tarrina de queso ricotta
  • Tomate natural
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 6 nueces
  • Queso parmesano
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negr




Elaboración:

Cocemos los galets siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocidos enfriamos para poder rellenar cómodamente (nos ayudaremos de una manga pastelera o de una bolsa a la que cortaremos un pico). 

Relleno de espinacas y queso ricotta. 
Ponemos a pochar una cebolla muy picadita, cuando esté transparente añadimos las espinacas limpias y troceadas, cocinamos unos minutos e incorporamos el queso ricotta, mezclamos bien, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada (al gusto). Cocinamos un par de minutos, apartamos del fuego y reservamos hasta que se enfríe. 

Salsa de tomate y pesto. 
Picamos una cebolla finamente y la ponemos a pochar, cuando esté transparente añadimos el tomate rallado, sal y pimienta negra.Cocinamos a fuego medio hasta que esté frito.
A parte, preparamos la salsa pesto siguiendo mi receta de espaguetis al pesto (he cambiado piñones por nueces y está igualmente delicioso).

Una vez tengamos nuestras dos salsas listas, batimos conjuntamente la salsa de tomate junto con unas cucharadas de salsa pesto.

Servimos nuestros galets rellenos con esta aromática salsa que hará las delicias de nuestros comensales.


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¡Feliz Febrero!