- 6 lomos de merluza
- 2 patatas medianas
- 50 gr de gambas peladas
- Vino blanco
- Agua
- Perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- Azafrán en pelo
- Pimienta negra
- 1/2 cucharada de harina
- Aceite y sal
Elaboración:
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, colocamos sobre una fuente de horno y les añadimos sal y un chorrito de aceite, metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos.
Mientras se asan las patatas, preparamos la salsa verde, para ello ponemos en un mortero 2 dientes de ajo, un buen puñado de perejil fresco, unas hebras de azafrán en pelo y un pelín de sal, machacamos y añadimos a un sartén con aceite caliente, rehogamos e incorporamos las gambas peladas. A continuación, añadimos la 1/2 cucharada de harina y la tostamos, una vez tostada le añadimos un chorrito de vino blanco y removemos enérgicamente, cuando esté todo bien mezclado vamos incorporando agua poco a poco hasta conseguir una textura suave.
Sacamos las patatas del horno y colocamos sobre ellas los lomos de merluza, con la parte blanca hacia arriba, y les añadimos un poquito de sal y pimienta negra. Vertemos sobre los filetes y las patatas la salsa verde y metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Servimos bien caliente y disfrutamos de este delicioso plato.
Mientras se asan las patatas, preparamos la salsa verde, para ello ponemos en un mortero 2 dientes de ajo, un buen puñado de perejil fresco, unas hebras de azafrán en pelo y un pelín de sal, machacamos y añadimos a un sartén con aceite caliente, rehogamos e incorporamos las gambas peladas. A continuación, añadimos la 1/2 cucharada de harina y la tostamos, una vez tostada le añadimos un chorrito de vino blanco y removemos enérgicamente, cuando esté todo bien mezclado vamos incorporando agua poco a poco hasta conseguir una textura suave.
Sacamos las patatas del horno y colocamos sobre ellas los lomos de merluza, con la parte blanca hacia arriba, y les añadimos un poquito de sal y pimienta negra. Vertemos sobre los filetes y las patatas la salsa verde y metemos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Servimos bien caliente y disfrutamos de este delicioso plato.