Hamburguesa de quinoa

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

• 100 gr de quinoa
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• Perejil
• Apio
• Cilantro
• Pimienta negra
• Cominos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite y sal

Elaboración:

En primer lugar lavamos la quinoa, para ello, la ponemos en un colador bajo el chorro de agua, escurrimos y cocemos en un cazo con abundante agua durante unos 15 o 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Reservamos.

Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla, el calabacín y la berenjena cortada en cuadraditos pequeños, le añadimos un poquito de sal, y cocinamos a fuego lento hasta que esté dorada.

Ahora vamos a mezclar todos los ingredientes, la quinoa bien escurrida, las verduras pochadas, el apio, perejil y cilantro fresco bien picaditos, la pimienta negra, una pizca de comino, el huevo, la cucharadita de maicena y ponemos bien de sal. Mezclamos bien y reservamos en el frigorífico para que nos quede más compacto.

Con la mezcla preparamos las hamburguesas: bien haciendo bolas con las manos y aplastándolas dándole forma, o bien con un aro de emplatar, de esta manera nos quedarán todas del mismo tamaño y forma.

Cubrimos la placa de horno con papel vegetal y colocamos sobre ella las hamburguesas, pincelamos con aceite de oliva y metemos en el horno precalentado a 180º hasta que estén doraditas.

Y ahora sólo queda degustarlas como más nos guste, yo bien completita, con pan tostado, lechuga, rodajas de tomate, cebolla frita, una buena loncha de queso y muuuuuuuuuuuucha salsa!!!!

PD. Últimamente me encanta probar nuevos productos y sabores y la quinoa ha sido un gran descubrimiento. Es cierto que me cuesta elaborar recetas con ella, sólo la he probado en sopa y en hamburguesa, pero poco a poco la quiero ir introduciendo más en mi dieta. 
Lo bueno de estas hamburguesas, es que cada uno puede añadirle las especias, verduras o hierbas que más le gusten. Sin miedo cocineretes, vamos a ponernos el delantal y a dejar a los nuestros con la boca abierta!!!

Este mes RevistaCriteri cumple 8 años!!!! No os la perdáis.